Binger Weißburgunder trocken

2024er Binger Chardonnay - Ortswein   Selektive Handlese mit anschließender bis zu 10 stündiger Maischegärung. ca. 7 Wochen alkoholische Gärung mit eigenen Hefen 100 % im Edelstahltank   Hellgelb im Glas. Jung und florale Noten etwas Kernobst und Zitrusfrüchte, am Gaumen schlanke Frucht, leicht nussige Noten, feines Süße-Säure-Spiel. Gehaltvoller Körper, moderater Gerbstoff (etwas salzig?), guter anhaltender  Abgang.   Böden auf denen die alten Reben wachsen sind gepägt con Tonmergel und Quarzwitterungsgestein, Quarzit.  [Quarzit ist ein Gestein, dass hauptsächlich aus Quarz (80 - 98 %) besteht. Im Weinberg sorgt dies für eine gute Wasserdurchlässigkeit im Boden, was Staunässe verhindert, zudem sorgen diese Böden für eine gute Minearalität der Weine.   Ist ein idealer, weil universeller Essensbegleiter [und einer meiner persönlichen Wein-Favoriten (Kai-Uwe Mensching 07/2025) ] . Saftiges Geflügel mit Gemüse.   Empfohlene Trinktemperatur: 8 - 10° C