Weisswein trocken 750ml
Trinkreife: 2025-2035
Rebsorte(n): Auxerrois, Weißburgunder
Verkostungsnotiz:
Der Ellermann-Spiegel Cuvée Tagtraum 2024 ist ein faszinierender Weißwein,
der durch seine harmonische Komposition aus den Rebsorten Auxerrois und
Weißburgunder besticht. Im Glas präsentiert er sich in einem leuchtenden
hellgelb mit zarten goldenen Reflexen, die sofort eine sommerliche Frische
versprechen. In der Nase offenbart der Wein ein vielschichtiges Bouquet von
reifem Pfirsich, Birne und einem Hauch von Melone, begleitet von floralen Noten
wie weißen Blüten und einem dezenten Zitrushauch. Eine leichte Würze und ein
Hauch von Vanille runden das aromatische Profil ab und verleihen dem Wein eine
verführerische Tiefe. Am Gaumen ist der Ellemann Spiegel Cuvée Tagtraum 2023
angenehm weich und frisch zugleich. Die ausgewogene Säure sorgt für
Lebendigkeit, während die Fruchtnoten von Apfel, Aprikose und einem Hauch
Honigmelone eine harmonische Balance schaffen. Die sanfte, fast cremige Textur
und die subtilen Zitrusnoten sorgen für einen geschmeidigen und langen Abgang,
der mit einer dezenten Mineralität abgerundet wird. Diese Cuvée ist ein
vielseitiger Begleiter zu leichter mediterraner Küche, gegrilltem Fisch,
Geflügel oder Pasta mit milden Saucen. Auch als sommerlicher Terrassenwein ist
er ein wahrer Genuss
Speiseempfehlungen:
Die Ellermann-Spiegel Cuvée Tagtraum 2024 ist ein eleganter Weißwein aus
Auxerrois und Weißburgunder, der mit zarter Frucht, feiner Würze und
harmonischer Frische begeistert. Diese Kombination zweier edler Rebsorten
verleiht dem Wein einesanfte Aromatik, geschmeidige Textur und eine fein
abgestimmte Balance zwischen Fruchtigkeit und Säure. Ideal also, um feine
Gerichte geschmacklich zu begleiten – von der Vorspeise bis zum Hauptgang.
1. Perfekter Begleiter zu Fisch und Meeresfrüchten
Die feine, frische Art der Tagtraum-Cuvée passt hervorragend zu zartem Fisch
undMeeresfrüchten. Besonders empfehlenswert sind:
* Gebratene Dorade mit Zitronenbutter und frischen Kräutern
* Wolfsbarschfilet auf Fenchel-Orangen-Gemüse
* Jakobsmuscheln mit Selleriepüree und Weißweinschaum
* Klassischer Riesengarnelen-Spieß mit Limettenöl Die weiche Textur des
Auxerrois verbindet sich ideal mit der feinen Säure des Weißburgunders und
trägt so diezarten Aromen des Fisches, ohne sie zu überdecken.
2. Feine Gemüsegerichte und vegetarische Küche
Die Cuvée Tagtraum eignet sich hervorragend für die moderne vegetarische Küche
:
* Gebratene Zucchini und Aubergine mit Basilikum-Mandelpesto
* Spargelrisotto mit weißem Trüffelöl
* Lauch-Tarte mit mildem Ziegenkäse
* Grüne Tagliatelle mit Erbsen, Minze und Zitrone Die aromatische Frische und
dieleichte Cremigkeit des Weins unterstreichen grüne, frühlingshafte Aromen und
harmonieren perfekt mitfeinen Gemüsekomponenten.
3. Käse: mild, cremig, harmonisch
Auch zu einer Käseplatte macht die Tagtraum-Cuvée eine ausgezeichnete Figur –
besonders zu:
* Brie de Meaux, Camembert oder mildem Weißschimmelkäse
* Saint Albray, jungen Ziegenkäserollen oder Tomme de Savoie
* Frischkäsezubereitungen mit Kräutern, serviert auf kleinen Crostini Die
zarte Frucht des Weines balanciert dasCremige und Würzige des Käses, ohne zu
dominieren. Ideal für einleichtes Abendessen oder den Ausklang eines Menüs.
4. Weißes Fleisch & Geflügel: leicht und aromatisch
Zur leichten Fleischküche harmoniert die Cuvée besonders mit Gerichten wie:
* Gebratenes Hähnchenbrustfilet mit Zitronen-Kräuterkruste
* Putenmedaillons mit Mango-Chutney und Basmatireis
* Kalbsrücken in Weißweinsauce mit Frühlingsgemüse
* Geflügelragout mit Estragon und frischen Champignons Die elegante Aromatik
des Weines unterstützthelle Fleischsorten, ohne die Aromen zu überdecken –
ideal für feine, zurückhaltende Küchenstile.
5. Asiatische Küche: Fein, aromatisch, nicht zu scharf
Die Kombination von Auxerrois & Weißburgunder ist ebenfalls eine exzellente
Wahl zurmilden asiatischen Küche:
* Sommerrollen mit Garnelen und Thai-Basilikum
* Gebratene Glasnudeln mit Gemüse, Sesam und Soja-Limettensauce
* Gedämpfte Dim Sum mit Fisch oder Gemüsefüllung
* Mildes Thai-Curry mit Huhn und Kokosmilch Die sanfte Fruchtigkeit und die
dezente Säure gleichen feine Süße-Säure-Spielarten perfekt aus und sorgen für
einharmonisches Gesamtbild.
Fazit: Vielseitigkeit in Reinkultur
Die Ellermann-Spiegel Cuvée Tagtraum 2024 ist ein wahres Multitalent in
Sachen Speisenbegleitung. Ihre stilvolle Zurückhaltung, gepaart mitFrische,
Cremigkeit und Substanz, macht sie zur perfekten Wahl für eine Vielzahl feiner
Gerichte – besonders für Fisch, Geflügel, vegetarische Küche und zarte Aromen.
Einbegnadeter Allrounder, der zu jeder Gelegenheit Freude bereitet – ob zur
Sommerterrasse, zum eleganten Dinner oder zur entspannten Käseplatte am Abend.
Zum Winzer - Ellermann Spiegel
<https://weintotal.eu/products/weingut-ellermann-spiegel>
Alkoholgrad: 12,0%…
