Wine & Soul Guru

Lagerung bis zu 10 Jahre. Gekühlt servieren. Sandra Tavares da Silva und Jorge Serodio Borges haben Wein für einige der angesehensten Weingüter Portugals gemacht, darunter Niepoort und Vale Dona Maria. Im Jahr 2001 beschloss das Paar, seinen Traum von der Herstellung eigener Weine zu verfolgen und gründete Wine & Soul, als sie eine alte Portweinlodge kauften. 2003 erwarben sie ihren ersten Weinberg im Pinhão-Tal, der mit außergewöhnlichen 76 Jahre alten Reben bepflanzt ist und mehr als 35 lokale Rebsorten aufweist. Dieser lebendige Weißwein ist eine Feldmischung aus den Sorten Vosinho, Rabigato, Codega do Larinho und Gouveio. Die Früchte stammen alle von 50 Jahre alten Rebstöcken, die auf dem Murça-Weinberg des Paares gepflanzt wurden. Die Schieferböden, die Höhe von 500 Metern und der nach Norden ausgerichtete Hang des Weinbergs bieten ideale Bedingungen für die Herstellung von Weißweinen höchster Qualität, die viel Aromatik und Frische in der Frucht bewahren. In der Kellerei werden die Trauben gepresst und der Most wird dann in neuen französischen Eichenfässern vergoren, wo er sieben Monate auf der Hefe reift. Dieser Weißwein mit mittlerem Körper hat eine weiche Textur und einen langen Abgang, gewürzt mit einem Hauch von Toast, gerösteten Nüssen und Brioche von der Eichenreifung.