Ripasso Valpolicella DOC

Trauben Corvina Veronese und Corvinone Veronese 80%, Rondinella 20%. Manuelle Ernte von reifen Trauben. Vinifikation Valpolicella Classico Supe iore, hergestellt nach der traditionellen „Ripasso“-Technik. Gärung und Mazeration der frischen Trauben im Oktober für ca. 10 Tage. Regale. Der Wein lagert bis Januar/Februar in Beton- oder Stahltanks. Anschließend wird er auf den Trester des frisch gezogenen Amarone referenziert, um mehr Körper und Komplexität zu erhalten. Alterung Reifung in 50hl slawonischen Eichenfässern für 12 Monate. Weitere Entwicklung in der Flasche für 4 Monate. Geschmacksnoten Intensives Rubinrot. Zarter, ätherischer Duft mit einem Hauch von Marmelade. Trockener, harmonischer, weicher Geschmack mit einem typischen bitteren Nachgeschmack. James Suckling 92 Punkte: Subtle but well-defined aromas of lightly dried black fruit with aromas of toasted coconut and dry stone. Medium body, silky mouth feel and a medium, fruity finish. Nicely done. Drink now.