Estate Pinot Noir - Paul Cluver

Estate Pinot Noir - Paul Cluvertrocken aus Südafrika Cape South Coast (ZA) Der Pinot Noir Estate Wine von Paul Cluver zeigt sich in strahlendem Pflaumenrot mit beeindruckender Leuchtkraft. In der Nase entfalten sich zarte, erdige Aromen von Mandeln, kombiniert mit Noten von Cranberries, Granatäpfeln und Himbeeren. Am Gaumen setzt sich das Aromenspiel fort und wird durch interessante Nuancen von Meeresalgen und herzhaftem Umami bereichert. Insgesamt präsentiert sich der Wein ausgewogen, harmonisch und äußerst elegant, mit besonders straffen Tanninen und einem markanten, typisch rebsortentypischen Abgang. Vinifikation des Paul Cluver Pinot Noir Estate Wine Die Trauben werden von Hand selektiert. Es erfolgt eine Kaltmazeration von 5-8 Tagen. Die Fermentation geschieht spontan. Der Tresterhut wird zweimal täglich übergepumpt. Der Ausbau erfolgt über 11 Monate in Eichenfässern unter Mitgärung mit der Hefe. Empfohlene Speisen für den Pinot Noir von Paul Cluver Wir empfehlen, den Pinot Noir von Paul Cluver zu feinen Fischen (wie Lachs und Forelle), Geflügel (Ente, Hähnchen), Wildgeflügel, Wildgerichten, gegrilltem Rindfleisch und kräftigen Hartkäsesorten zu genießen. Paul Cluver war einer der ersten, der das enorme Potenzial der Region Elgin erkannte und gehört mittlerweile zu den führenden Produzenten Südafrikas.