750ml
Trinkreife: 2021-2031BEWERTUNGEN:Wine Advocate: 92/100Rebsorte(n): Pinot Noir
50%, Pinot Meunier 50%
Verkostungsnotiz:
Der Blanc de Noirs Brut 2018 vom innovativen Sekthaus Krack in Deidesheim ist
ein faszinierender Jahrgangssekt, der aus Spätburgunder- und Pinot
Meunier-Trauben gekeltert wird – weiß gekeltert aus roten Trauben, wie in der
Champagne. Hergestellt nach der traditionellen Flaschengärung und mit langer
Reife auf der Hefe, begeistert dieser Sekt mit Feinheit, Druck und seriöser
Tiefe, ohne die Trinkfreude zu verlieren.
Die Trauben stammen aus sorgfältig selektierten Weinbergen in der nördlichen
Pfalz, werden von Hand gelesen und schonend verarbeitet. Der Sekt reift über 24
Monate auf der Hefe und entwickelt dadurch eine feine Perlage, komplexe Aromen
und elegante Textur.
In der Nase zeigen sich reife Birne, Apfelschale, Brioche und geröstete
Haselnuss, dazu ein Hauch rote Beeren und Kräuterwürze – subtil, vielschichtig
und sehr einladend.
Am Gaumen wirkt der Blanc de Noirs kompakt, cremig und präzise, mit einer
straffen Struktur, feinster Hefeprägung und salziger Mineralität im langen,
eleganten Abgang. Ein Sekt mit Champagner-Anmutung, aber eigenständigem
Charakter – authentisch, handwerklich und kompromisslos trocken. Ideal für
anspruchsvolle Genießer.
Speiseempfehlungen:
Der Sekthaus Krack Blanc de Noirs brut 2018 ist ein gereifter Jahrgangssekt
mit beachtlicher Tiefe und Präsenz. Die Cuvée ausje 50 % Pinot Noir und Pinot
Meunier zeigt im Jahrgang 2018 einen besonders harmonischen, runden Charakter,
getragen vonreifer Frucht, feiner Würze und einer dezent nussigen Hefenote.
Nach längerer Flaschenreife auf der Hefe hat dieser Sekt einebeeindruckende
Komplexität entwickelt – ideal für kulinarisch ambitionierte Pairings, bei
denen es auf aromatische Tiefe und sensorisches Feingefühl ankommt.
Für den Auftakt mit Anspruch – gereift, aber lebendig
Als Apéritif zeigt sich der 2018er Blanc de Noirs besonders fein und
strukturiert, mit weich eingebundener Säure und aromatischer Wärme. Perfekt
geeignet für erste Happen mit Substanz und Tiefgang:
* Pastete vom Wildgeflügel mit Preiselbeeren
* Pikantes Blätterteiggebäck mit Champignon-Duxelles
* Karamellisierte Zwiebel-Tarte mit Ziegenfrischkäse Die dezente Reife des
Sekts hebtherbstliche Aromen, karamellisierte Noten und Röstaromen elegant
hervor – ohne Schwere, aber mit Nachdruck. Die feine Perlage sorgt für Frische
und Klarheit im Abgang.
Zu warmen Vorspeisen – ein Blanc de Noirs mit Substanz
Dieser Jahrgangssekt bringt genügend Körper mit, um warmen, aromatisch
vielschichtigen Vorspeisen zur Seite zu stehen. Besonders gut harmoniert er mit
Gerichten, in denenerdige, buttrige oder nussige Komponenten eine Rolle spielen:
* Lauwarmer Linsensalat mit gebratener Entenleber und Apfel
* Topinambur-Cremesuppe mit Haselnussöl und Croûtons
* Gebratene Polentaschnitte mit Pilzragout Der 2018er Blanc de Noirs bringt
reife rote Frucht, Anklänge von Honig und Brioche sowie feine Würze ins Spiel –
ideale Gegenspieler für dichte Aromen und herbstliche Texturen. Im Vergleich zu
2021 fehlt ihm die kühle Straffheit, doch er punktet mitOpulenz und Wärme, die
hervorragend mit feinen Röstaromen zusammenspielen.
Hauptgerichte mit Tiefe – feines Rückgrat für feine Speisen
Der 2018er ist ein idealer Speisenbegleiter zu hellen Fleischgerichten,
wildgeflügelbasierten Zubereitungen oder sogar mild gewürzten Wildgerichten.
Seinegeschmeidige Textur, das leicht oxidative Aromenspiel und die dezente
Gerbstoffstruktur aus Pinot Noir und Meunier erlauben spannende Pairings mit:
* Rebhuhnbrust mit Selleriegratin und Portweinjus
* Kaninchenkeule mit Senfsauce und Wurzelgemüse
* Schweinebauch mit Apfel, Kümmel und karamellisiertem Zwiebeljus Im
Gegensatz zum noch jugendlicheren 2019er wirkt der 2018er gereifter, gesetzter
und voluminöser – perfekt für Gerichte mit Tiefe und Schmelz. DieHefearomen
fügen sich nahtlos in Saucen auf Butter- oder Jus-Basis ein.
Ausgewählte vegetarische Gerichte – wenn Röstaromen im Vordergrund stehen
Die Kombination aus milder Säure, gereifter Frucht und umhüllender Textur
prädestiniert den 2018er Blanc de Noirs fürvegetarische Gerichte mit
Röstaromen, karamellisierten Zutaten oder fermentierten Komponenten. Besonders
geeignet:
* Gebratene Rote Bete mit Ziegenkäse und Honig-Thymian-Vinaigrette
* Gefüllte Aubergine mit Couscous, Mandeln und Rosinen
* Kürbis aus dem Ofen mit Walnüssen, Rosmarin und geröstetem Ricotta Die
tiefere Aromatik des Sekts stütztkaramellisierte Gemüsearomen, getrocknete
Früchte und Gewürze auf beeindruckend harmonische Weise. Anders als beim
frischer geprägten 2021er oder dem fruchtbetonten 2019er entstehen hier
geschmackliche Verbindungen auf Basis von Wärme und Reife.
Gereifter Sekt und Käse? Ein kongeniales Duo
Der 2018er Blanc de Noirs ist ein Sekt, der in gereiftem Zustand nahezu
klassischvinophile Käsepairings ermöglicht.…
