Château Bellevue-Mondotte

Ein aromatischer und strukturierter Saint-Émilion Grand Cru Der Produzent Der Château Bellevue Mondotte ist ein Grand Cru der Appellation Saint-Émilion, dessen 2 Hektar großer Weinberg zum Teil innerhalb des Château Pavie Decesse eingeschlossen ist. Der Weinberg Gelegen auf dem ton-kalkhaltigen Plateau von Saint-Émilion, 80 Meter über dem Tal der Dordogne, profitiert dieses Terroir, dessen Rebstöcke im Durchschnitt 51 Jahre alt sind, von einer idealen Südausrichtung, geneigten Böden, die eine hervorragende natürliche Drainage begünstigen, und einem Weinberg, der dank seiner geografischen Lage kaum Frost ausgesetzt ist. Vinifikation und Ausbau Von Hand gelesen werden die Trauben vor der Vinifizierung einer strengen Sortierung unterzogen. Die alkoholische Gärung findet in temperaturkontrollierten Holzfässern statt. Die malolaktische Gärung erfolgt in Barriques, ebenso der Ausbau (90 % neue Barriques und 10 % gebrauchte Barriques) mit der abschließenden Assemblage direkt vor der Abfüllung