La Dame de Boüard

Ein raffinierter und aromatischer zweiter Rotwein aus der Montagne Saint-Émilion Vinifikation Die Auswahl der Trauben erfolgte von Hand über einen Sortiertisch und eine optische Sortierung. Mazeration vor der Gärung bei 8 -10 °C. Alkoholische Gärung. Mazeration für 3 bis 5 Wochen. Malolaktische Gärung im Barrique. Die Weinbereitung erfolgt komplett parzellenweise, begleitet von manuellem Abstechen. Der Wein reift 10 bis 14 Monate in Barriques (15% in neuen Barriques und 15% in Ein-Wein-Barriques). Assemblage La Dame de Boüard 2020 ist eine Komposition aus Merlot (66%), Cabernet Franc (25%), Cabernet Sauvignon (9%).