Cavezzo Pinot Bianco

Weinberg: In Cavezzo (Ruttars) in der Gemeinde Dolegna del Colllio. Boden: Ozeanischer Mergel und Lehm. VINIFIKATION UND VERFEINERUNG: Die Trauben werden vollständig von Hand in Kisten geerntet und anschließend zu 20 % in Eichenfässern und zu 80 % in Stahlfässern bei kontrollierter Temperatur gekeltert. Am Ende der Gärung wird das so gewonnene Erzeugnis nicht abgefüllt und reift daher etwa sieben Monate lang in denselben Behältern, wobei es auf einer konstanten Temperatur gehalten wird. Am Ende dieses Zeitraums erfolgt die endgültige Assemblage, gefolgt von der Abfüllung und einer weiteren Reifezeit. Die Farbe ist goldenes Strohgelb. Die Nase ist intensiv und komplex, das blumige und fruchtige Bouquet setzt sich aus Noten von Akazie und Jasmin zusammen, begleitet von Apfel, Pfirsich und getrockneten Früchten in einem würzigen Kontext. Der Geschmack ist elegant und voll, ein herzhafter und frischer Wein, der den Mund mit weichen Empfindungen in ständiger Entwicklung füllt, der gute Körper ist ein Auftakt zu einer langen Persistenz.,: : Food Pairing (Speiseempfehlung): Gegrilltes helles Fleisch, Fischgerichte, Käse