Soluna Malvasia

Der Weinberg befindet sich in Ruttars in der Gemeinde Dolegna del Collio. Die Trauben werden von Hand in Kisten geerntet, wobei die Trauben zehn Tage lang in der Sonne und im Mondlicht getrocknet werden, daher der Name Soluna (Sole + Luna auf Italienisch), dann acht Stunden lang in einer kalten horizontalen Presse eingeweicht und der Most durch Absetzen gereinigt wird. Die Gärung erfolgt in Stahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 16 €C. Nach Beendigung der Gärung wird das so gewonnene Produkt nicht ausgegossen, sondern verbleibt daher in denselben Behältern, um etwa acht Monate lang bei konstanter Temperatur zu reifen. Am Ende dieser Zeit wird der Wein in Flaschen abgefüllt. Es folgt eine weitere lange Reifung in der Flasche, bevor der Wein freigegeben wird. Er hat eine goldgelbe Farbe. Sein Bouquet ist intensiv, charakteristisch und elegant. Der Geschmack ist weich, voll, großzügig, distinguiert. Food Pairing (Speiseempfehlung): Gegrilltes Fleisch, Meeresfrüchte, Aperitif