Banyuls Baillaury Grand Cru

Banyuls ist ein kleines südfranzösisches Hafendorf im Roussillon. Auf steil zum Meer abfallenden Rebhängen mit kargen mineralischen Schieferböden wachsen verschiedene Rebsorten, hauptsächlich jedoch Grenache. Die Trauben erreichen hier einen sehr hohen Reifegrad und schrumpfen rosinenartig ein. Um den natürlichen Zucker zu erhalten, wird die Gärung durch Zugabe von Alkohol gestoppt. Dabei wird der Wein auf 15-22 % aufgespritet . Durch den hohen Alkoholgehalt werden Farb- und Geschmacksstoffe aus der Traubenschale schneller extrahiert. Dann reift dieser Banyuls Grand Cru für fast vier Jahre in großen Eichenfässern. Der Banyuls Grand Cru Baillaury glänzt mahagonifarben im Glas. In der Nase finden wir Aromen nach Feige, Backpflaume und feine Vanillenoten, darüber etwas Unterholz und den Duft gegrillter Kakaobohnen. Vollmundig auf der Zunge, mit dem Geschmack von gesalzenem Karamell, intensiven Aromen nach Kaffee und in Alkohol eingelegter Backpflaume nachfolgend. Der Abgang ist gut strukturiert, würzig, weich und von einer eleganten Mineralik geprägt. Wir empfehlen diesen Banyuls zum Aperitif, zu Foie gras, veredeltem Käse oder zum Schokoladendessert.