Grüner Veltliner Amour Fou

Die handgelesenen Trauben für den Amour Fou stammen von einem Bergweingarten in Langenlois, der Ried Loiserberg. Auf der Suche nach der Vielfalt an Geschmäckern der Rebsorte, verbunden mit der Idee, das Potenzial des Grünen Veltliners auszuloten, haben wir die reifen, aber nicht überreifen Beeren auf der Maische vergoren, teils im Holzfass, teils im Keramik-Ei. Täglich haben wir verkostet, bis für uns das Optimum an Komplexität, Aroma und Tiefe erreicht wurde. Nach zwei Wochen haben wir entschieden, den Wein von der Maische zu trennen, um ihn für 18 Monate auf der Hefe zu lagern. Wir wollen unsere Naturweine nicht mit Gerbstoff überladen, sondern eine Geschichte ihrer Sorte, der eleganten Kamptaler Frucht und ihrer Herkunft erzählen.