Konni & Evi Silvaner Tethys

Der Silvaner Tethys 2023 ist Konni & Evis neuer Benchmark-Silvaner. Für diese Cuvée wurden ausschließlich die ältesten Reben des Weinguts genutzt – einige davon über 100 Jahre alt – aus den besten Lagen des Hauses, allesamt auf kargem Muschelkalk gewachsen. Nach mehreren frostgeprägten Jahren entschied man sich bewusst gegen Einzellagenabfüllungen, um das Risiko zu streuen und die Qualität dennoch auf höchstem Niveau zu halten. Direkt nach der selektiven Handlese werden die Trauben in einer alten Korbpresse verarbeitet. Der Most wandert anschließend mit „Dreck und Speck“ in große Holzfässer aus heimischer Eiche, wo er spontan vergärt und für ein Jahr auf der Vollhefe reift. Danach wird der Wein abgezogen und darf im Edelstahltank weiter sedimentieren. Abgefüllt wird unfiltriert, ungeschönt und nur minimal geschwefelt. In der Nase zeigt sich der Tethys sofort würzig und vielschichtig: Kurkuma, Curryblatt, geröstete Kokosraspel, dazu ätherische Kräuter und im Hintergrund eine dezente Gelbfrucht. Kein klassisches Obstkörbchen, sondern ein Duftbild, das eher an ferne Küchen erinnert – spannend und unverwechselbar. Am Gaumen wirkt der Tethys präzise und fokussiert. Der Einstieg ist seidig, dann folgt eine salzig-kalkige Mineralität mit klarer Struktur, guter Dichte und bemerkenswerter Länge. Deutlich komplexer als der Trias , aber ebenso kühl, balanciert und von feiner Säure getragen. Die sanfte Gerbstoffstruktur verleiht Tiefe, ohne sich in den Vordergrund zu drängen. Ein Silvaner, der mehr erzählt, je länger man ihm zuhört – und der über Tage hinweg immer weiter an Ausdruck gewinnt. Sebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, Juli 2025