Quíbia

Quíbia war stets – und ist nach wie vor – ein unkonventioneller Wein von Ànima Negra, der seit jeher aus autochthonen Rebsorten der Balearen hergestellt wird. Seit dem Jahrgang 2023 wird dieser ausschließlich aus den weißen Sorten Prensal Blanc und Giró Ros hergestellt, im Gegensatz zu früheren Jahrgängen, in denen die rote Callet die Hauptrebe war. Handverlesen und mit natürlichen Weinbergshefen vergoren, entwickelt sich Quíbia zu einem sehr eleganten, frischen und authentischen mallorquinischen Weißwein. Strohgelb im Glas, duftet Quíbia fruchtig nach weißen und gelben Früchten, umspielt von würzigen Garrigue-Noten und einem floralen Hauch. Am Gaumen klar, frisch und würzig, die feinsaftige Frucht nach Pfirsich, grünem Apfel und Zitrusfrüchten belebt von einer mediterranen Säure. Im Hintergrund eine kühle saline Mineralität, die gemeinsam mit der prägenden Kräuterwürze lange nachhällt. Ein Weißwein aus Mallorca von unvergleichlichem Stil, der zwischen seinen mediterranen Ursprüngen und fruchtig-frischen Noten ein animierendes Aromenspiel bietet. Toller Begleiter zu Muscheln, Meeresfrüchte-Risotto oder gegrilltem weißen Fisch.