Fragment Sauvignon Blanc Dolomiti IGT

Diese Rebsorte Sauvignon Blanc war in Südtirol jahrzehntelang vor allem auf vulkanisch geprägten Sandböden beheimatet. Sie erzielt jedoch auch auf kalkhaltigen Böden sehr gute Qualitäten. Das Zusammenspiel von Kalk- und Vulkangestein prägt die Stilistik dieses Sauvignon Blancs. Die Trauben für den Fragment werden teilweise direkt abgepresst und teilweise kurz auf den Schalen mazeriert. Danach reift der Jungwein in kleinen und großen Holzfässern und im Edelstahl für circa 6 Monate auf der Hefe. So entsteht mit dem Fragment ein Sauvignon Blanc, der sich durch filigrane, grünwürzige Aromen, Komplexität gebende Reduktionsnoten wie erloschenes Streichholz und Rauch sowie durch eine erfrischende Salzigkeit auszeichnet.