Banyuls Baillaury 5 ans

Banyuls ist eine Süßweinspezialität und trägt den Namen der südlichsten Appellation Frankreichs. Das Terroir ist geprägt durch die gebirgigen Ausläufer der Pyrenäen, Schieferböden und das vom Mittelmeer beeinflusste Klima. An den steilen Hängen herrschen hohe Temperaturen, die die Trauben hohe Zuckerwerte erreichen und teils sogar schon am Stock rosinieren lassen. Die Grenache Noir- und Grenache Blanc-Reben für diesen Banyuls wachsen auf steilen Schieferhänge die eine mineralische Note in den Wein einbringen. Ein niedriger Ertrag lässt extrem konzentrierte Trauben reifen. Nach der Ernte werden die Trauben entrappt, gemahlen und für zehn Tage mazeriert. Der Gärprozess wird durch die Zugabe von Brandwein (das sogenannte Spritten ) gestoppt, wodurch ein hoher Restzuckergehalt im Wein verbleibt. Der oxidative Ausbau und die fünfjährige Reife in Eichenfässern betont den typisch rustikalen Charakter des Banyuls. Im Glas präsentiert sich der Banyuls Baillaury cinq ans orange-rot mit bernsteinfarbenen Reflexen. Das Bukett zeigt sich ausladend mit konzentrierten Noten von getrockneten Feigen, Pflaumen und süßen roten Kirschen. Zusätzlich finden wir oxidative Sherrynoten nach Nüssen sowie Anflüge von exotischen Gewürzen. Am Gaumen sehr reichhaltig und angenehm süß, mit Aromen nach Rumtopf, Zwetschgen sowie Pflaumen und weichen Tanninen. Sehr langer Nachhall mit anklingender Schiefermineralik und Akzenten von exotischen Gewürzen.