Ronco delle Mele Sauvignon Collio DOC

Der Reichtum des Bodens und der besonderen Kleinklimata des Cerò zeigt sich am Nordwesthang besonders intensiv. Aus dieser klimatisch kühleren Einzellage stammen die Trauben für den 100%igen Sauvignon Blanc Ronco delle Mele. Die Trauben werden spät, meist Mitte September, gelesen und abgebeert. Danach mazerieren sie für etwa 20 Stunden bei einer Temperatur von 11/12°C in reduktiver Umgebung. Etwa 20% des Weins reift in großen Holzfässern, der Rest im Edelstahl. Die finale Assemblage der Einzelpartien findet an Vollmonden im April statt. Der Ronco delle Mele zeigt sich leuchtend grünlich-gelb im Glas. In der Nase ist er sehr komplex. Es dominieren elegante pflanzliche Noten, darunter das klassische Tomatenblatt, grüner Pfeffer und Grapefruit. Am Gaumen gehen Eleganz und Aromatik Hand in Hand mit Frische und Würzigkeit. Warm und intensiv, mit einem Hauch der für das Terroir typischen Mineralität.