Egly-Ouriet Les Crayères Champagne Grand Cru Blanc de Noirs

Der Pinot Noir für diesen Ausnahme-Champagner wurde 1946 und 1947 in der namensgebenden Parzelle „Les Crayères“ gepflanzt. Da sie zur Gemeinde Ambonnay zählt, ist sie als Grand-Cru-Lage klassifiziert. Die Reben wurzeln in einer lediglich 30 cm dünnen Erdauflage, ehe sie sich durch einen 15 Meter tiefen Kalkfelsen kämpfen müssen. Wenn dann noch Francis Egly für die Vinifizierung verantwortlich ist, wundert es nicht, dass hier die pure Essenz der kalkhaltigen Böden der Montagne de Reims im Glas brilliert. Selbstverständlich wird per Hand in kleine Kisten gelesen, damit die Trauben unverletzt im Weingut ankommen. Nach der schonenden Pressung erfolgt die Gärung im Edelstahltank, anschließend geht es für zwölf Monate ins Barrique-Fass. Für die zweite Gärung werden die Grundweine (meistens aus zwei Jahrgängen) ohne Filtration oder Schönung abgefüllt. Anschließend reift der Blanc de Noir noch mal für etwa 72 Monate auf der Hefe, ehe wir in den Genuss kommen dürfen. Eine minimale Dosage von zwei Gramm pro Liter rundet das Ganze ab. Wie ein Blätterteig offeriert sich hier Schicht für Schicht die ganze Komplexität. Zunächst Zitrusnoten, dann die typisch buttrigen Nuancen von Brioche, aber auch duftige bis blumige Akzente. Harmonisch und ausgewogen, dabei aber trotzdem mit viel Spannung am Gaumen. Nicht zu viel Säure, doch auch nicht zu wenig, alles in perfekter Balance. Unendlich langer Nachhall, wobei sich die karge, kalkige Mineralität noch mal in Gänze entfaltet. Besser geht es nicht, nur anders – großes Kino! Sebastian Fehlinger vom vinocentral-Team