Conservatoire trocken - Frey-Sohler

Diese Parzelle wurde mit Hilfe des CIVA - Comité Interprofessionnel des Vins d'Alsace - angelegt, nachdem drei Jahre lang die besten Rieslingreben der ältesten Parzellen des Dorfes ausgewählt wurden, um daraus ein Konservatorium für alte Rieslingreben zu machen! Diese Parzelle ist der Erhaltung der genetischen Vielfalt unserer alten Rebsorten gewidmet, die manchmal vom Aussterben bedroht sind und einzigartige Eigenschaften besitzen (Resistenz gegen bestimmte Krankheiten, besondere aromatische Qualität, Anpassung an ein bestimmtes Terroir)! Nach der Veredelung und Bepflanzung des Weinbergs im Jahr 2018 und einer Handlese Ende Oktober wurde diese erste Cuvée du Conservatoire in eigens für diesen Nektar angeschafften Amphoren vinifiziert. Dieser Conservatoire wurde am 16. April 2025 in Flaschen abgefüllt, nachdem er über 15 Monate in den Fässern geruht hatte. Dieser Wein erinnert an gelbe Sommerfrüchte, fett, fleischig, an das Terroir, an heiße Steine mit einem Hauch von Rauch. Der Gaumen ist geprägt von kandierten Schalen, einer feinen, ziselierten Salzigkeit und einem vibrierenden Mundgefühl, das direkt ins Herz geht!