Zolla Susumaniello

Die Rebsorte Susumaniello ist eine wahre Rarität, die autochthone Rebsorte Apuliens war vor ein paar Jahren fast ausgestorben. Glücklicherweise konnte sie dank der Bemühungen einiger Weingüter wie den Vigneti del Salento vor dem Aussterben bewahrt werden. Die Trauben für den Zolla Susumaniello werden händisch gelesen, danach der Grundwein klassisch auf der Maische vergoren. Um die rebsortentypisch charmante Fruchtigkeit zu betonen, wird der eine Teil des Mostes im Edelstahltank vergoren und gereift, für ein nochmals breiteres Aromenspektrum und mehr Tiefgang der weitere im kleinen Holzfass. Im Glas von intensivem Purpurrot zeigt der Zolla Susumanillo ein einnehmendes Bukett nach Beerenkonfit und Pflaumen, darüber pfefferwürzige Anklänge und eine Spur von Mokka. Am Gaumen rund und sanft mit der verführerisch dichten Frucht des Buketts, getragen von einer harmonischen Säure und reifen Tanninen. Im langen, fruchtigen Nachhall schimmert die subtile Fruchtsüße durch. Toller Begleiter zu reichhaltigen und schmackhaften Speisen wie Entrecôte, Lammkeule oder reifen Käsesorten wie Pecorino.