Catalu Bio Catarratto Sicilia DOC

Weinberg Giummarella in der Gemeinde Salemi.
Höhenlage:350 m.
Der Weinberg hat keine künstliche Bewässerung.
Öko-Kontrollnummer: IT-BIO-005. - Nach der sorgfältigen Lese erfahren die entrappten Catarratto Trauben eine 12 bis 24-stündige Kaltmazerierung im Stahltank bei einer kontrollierten Temperatur von 4°C. Die Beeren werden schonend gepresst, der Most anschließend statisch geklärt. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur von 16°C. Der Weißwein reift danach auf der Hefe im Stahltank sowie 2 Monate in der Flasche.