Anticaia Negroamaro IGT

Weinberg im Salento rund um die Ortschaft San Donaci. - Die Negroamaro Trauben werden sorgfältigen in der zweiten Septemberhälfte geerntet. Die traditionelle Rotweingärung mit einer Mazeration auf den Schalen erfolgt für ca. 6-7 Tage bei kontrollierter Temperatur. Ein Teil des Jungweins wird 6 Monate in Barriques mit unterschiedlichen Toastings französischer und amerikanischer Provenienz ausgebaut. Die Restpartie des Negroamaro reift im Edelstahl.