Weingut am Stein Pure & Naked PetNat Brut Nature BIO - NV - Franken, Deutschland

Seit 1890 nebenerwerblich im Weinbau tätig, widmet sich die Familie Knoll seit 1980 in Würzburg ganz dem Weinbau und setzt seither mit ihrer Experimentierfreude, Ihren Weinen und nicht zuletzt architektonisch Akzente im Weinbaugebiet Franken. Zum Weingut (seit 2001 VDP-Mitglied) gehören 25 ha. Viele Steillagen sind mitunter so dicht bestockt, das dort wirklich jede Arbeit von Hand ausgeführt wird – und das ist viel im biodynamischen Weinbau, wo ja auf alle chemischen «Helfer» verzichtet wird. Im Keller herrscht ebenfalls der Mut zum Verzicht und Experimentieren, z.B. der Ausbau in Beton. Das ist Moderne, neue Wege in Einklang mit der Natur! Eigenständige und direkte Weine, Individualisten mit einer guten Seele, dafür und nicht dagegen. Grosse Persönlichkeiten – die jetzt erstmals in der Schweiz erhältlich sind! Freak-out. Harter Stoff, ein wenig Hefen und reife Steinfrüchte, ein Hauch Honig, ok, das auch, aber sonst: in your face, dicht, direkt, herbe Mineralität. Am Gaumen erstmal ein Faustschlag, keine warmen Worte, kein sanfter Schaum, geht aus sich heraus, aufbrausende Perlage, derbe Mineralität, völlig unverstellt, kommt dann etwas zur Ruhe, cremiger jetzt, reife gelbe Frucht, süss-herber Apfel, würzig und mostig, macht verdammt viel Spass. Knochentrockener Exzentriker – wild und unkontrolliert, faszinierende Energie, mehr Cidre als Champagner. Oder wie der Winzer sagt: Pure, naked, raw, unpolished. Jede Flasche ein Unikat – sehr limitiert, sehr geil! Flaschenpöstler-Tipp: Pure & Naked PetNat Brut Nature BIO passt perfekt zu Muscheln, Fisch und Geisskäse. Bis 17 Uhr bestellt, morgen geliefert.