Barolo Fossati DOCG - Borgogno

Barolo Fossati DOCG - Borgognotrocken aus Italien Piemont (IT) Barolo DOCG (IT)Der Barolo Fossati von Borgogno stammt aus dem italienischen Weinanbaugebiet DOCG Barolo im Piemont und ist ein rebsortenreiner, äußerst eleganter und hochwertiger Rotwein. Im Glas präsentiert sich dieser Wein in einem intensiven Purpurrot mit dezenten violetten Reflexen. Das Bouquet erfreut die Nase mit fruchtigen und würzigen Aromen, die Anklänge von roten Früchten wie Himbeeren, roten Johannisbeeren und Kirschen, florale Nuancen sowie würzige Noten von Lakritz und einen mineralischen Hauch offenbaren. Auch im Geschmack spiegeln sich die Aromen der Nase wider. Der Körper ist wunderbar vollmundig und weist eine kräftige Struktur auf, die eine dichte, samtige Textur umfasst. Mineralische Nuancen begleiten das angenehm lange Finale. Vinifikation des Borgogno Fossati Barolo Die Trauben für diesen Rotwein stammen aus der Einzellage Fossati im DOCG Barolo-Weinanbaugebiet. Diese 3,2 Hektar große Lage befindet sich in einer Höhenlage von 50 bis 290 Meter über dem Meeresspiegel und hat eine Südostausrichtung. Die Böden sind reich an kalkhaltigem und lehmigem Mergel mit einem leichten Sandanteil. Die Maische wird zunächst für 12 Tage in Betonbehältern mit einheimischer Hefe spontan vergoren. Anschließend erfolgt eine Mazeration über insgesamt 40 Tage bei konstanter Temperatur von 29 Grad Celsius. Nach Ablauf der Mazerationszeit beginnt die malolaktische Gärung, die 15 Tage bei einer Temperatur von 22 Grad Celsius dauert. Nach Beendigung des Gärprozesses reift dieser Rotwein für 4 Jahre in großen Holzfässern aus slawonischer Eiche mit einem Volumen von 4500 Litern. Im Anschluss erfolgt eine harmonische Nachreifung von weiteren 6 Monaten in der Flasche. Speiseempfehlung für den Fossati Barolo Borgogno Dieser trockene Rotwein aus Italien passt hervorragend zu Rinderbraten in dunkler Sauce mit herzhaften Beilagen, ofenfrischem Lammbraten oder auch zu würzigen Käsesorten.