Sauvignon PORPHYR & KALK DOC IGNAZ NIEDRIST

Die Girlaner Standorte verleihen ihm Noten von Melisse und tropischen Früchten. In Eppan Berg besticht die Aromatik durch Stachelbeer- und Brennesseltöne. Ein markanter Sauvignon: ausdrucksstark in der Aromatik, kräftig im Körper und anhaltend im Abgang. Anbaugebiet: nach Osten ausgerichtete Hanglagen in Eppan Berg, auf 450-600 m.ü.M, sowie Lagen in Girlan, Rungg Boden: eiszeitlicher Moränenschotter (Porphyr, Granit, Gneis) in Girlan und Kalkschotterböden in Eppan Berg Erziehungsform / Drahtrahmen (Guyot) mit 6000-7000 Rebstöcken: Hektar Ertrag: 45-50 hl/ha Ernte / Anfang: Mitte September Alter der Reben: bis zu 25 Jahre Vinifizierung: Lese und Traubenselektion von Hand, Gärung im Stahlfass für rund zwei Wochen bei einer kontrollierten Temperatur von 19-20° C, kein biologischer Säureabbau. Ausbau auf der Feinhefe bis zum Frühling