Pinot Noix Ultra Brut Rosé

Aufgrund der geringen Allokation und weil wir so vielen Kunden wie möglich die Chance auf diesen Wein geben möchten, haben wir die Abnahme auf eine Flasche pro Kunde begrenzt. Klassenbester! Das ist der zweitschönste Rosé-Sekt hierzulande. Zumindest wenn es nach der Fachverkostung beim renommierten Deutschen Sektpreis geht. Für uns ist er natürlich Klassenbester, aber wir sind auch befangen, ergo: riesige Fans. Der tickt bei uns alle Kästchen. Knackig trocken. Steillagenwein aus dem Dhroner Hofberg. 100% Pinot Noir. Tiefgründig. Energiegeladen. Den Hauptanteil stellen Weine aus 2021. Der Grundwein geht für 12 Monate ins gebrauchte Holz. Im März 2025 erfolgte das Degorgement, bevor er nach einem weiteren Jahr Flaschenreife auf den Markt kommt. Dieser Rosé geht auch als Blanc de Noirs durch. Farblich wie aromatisch. Purismus & Grip Holla! Gleich zu Beginn eine spannende Reduktion mit Feuerstein und Schießpulver. Kleine Sponti-Nase. Dann oxidative Noten. Geröstete Pinienkerne mit Bergkräutern. Dann saftige rote Johannisbeeren, die sich so klar und präzise präsentieren, dass sie direkt neben einem Haselnussstrauch am Gebirgsbach zu wachsen scheinen. Die kleine Walderdbeere surft auf der Phenolik-Welle mit ordentlich Grip. Unter 1 Gramm (!) Restzucker und Lord Vaders Laserschwert als Säureader. So muss das. Obacht! Anschnallen bitte, jetzt kommt das vielleicht ungewöhnlichste Food-Pairing im WaL-Kosmos: Der schmeckt 1A zur Stulle mit Zwiebelschmalz. La Miche von Erbel oder Sappel-Bauernbrot vom Schüller. Wer keine Grieben zur Hand hat, greift zum Gläschen von Alnatura. Game Changer. Die Säure schneidet durchs Fett. Zwiebel, Brotkruste und Perlen geben eine traumhaft köstliche Kombi. Natürlich ist er auch Apéro-tauglich mit Anspruch. Lagerpotenzial für 10 Jahre gibt’s oben drauf. Die Sektflöten bitte entsorgen, der will ins Riesling-Glas. Mindestens.