Perripo Bio Perricone Sicilia DOC

Weinberg mit südöstlicher Ausrichtung im Weinberg Giummarella in der Gemeinde Salemi.
Höhenlage: 350 m. Der Weinberg hat keine künstliche Bewässerung. - Die von Hand gelesenen Perricone Trauben werden während der Ernte sorgfältig selektioniert. Mazerierung und Gärung der entrappten Trauben im Stahltank bei einer kontrollierten Temperatur von 25°C über 15-20 Tage. Die malolaktische Gärung findet ebenfalls im Stahltank statt. Ausbau zunächst für 6 Monate im Edelstahltank sowie 3-6 Monate auf der Flasche.