González Byass Amontillado

Rebsorten 100 % Palomino Fino, 50 Jahre in Barriquefässern aus amerikanischer Eiche ausgebaut. Verkostungsnotiz Im Glas zeigt sich der González Byass Amontillado 1975 in tiefem Bernstein mit orangefarbenen Reflexen. Die Nase wirkt hochkomplex und pointiert, mit Noten von gerösteten Mandeln, Haselnüssen, getrockneter Aprikose, Karamell und feiner oxidativer Würze. Am Gaumen ist der Wein trocken, konzentriert und bemerkenswert präzise aufgebaut: nussige Tiefe, zarte Röstaromen, subtile Bitterkeit und ein kühler, nahezu saliner Zug verleihen ihm Spannung und Länge. Das Finale ist getragen von großer Balance, aristokratischer Ruhe und jener patinierten Reife, die nur außergewöhnlich lange ausgebaute Sherrys erreichen.