Mit westlicher Ausrichtung in den Weinbergen von Giummarella in der Gemeinde Salemi.
Höhenlage: 350m.
Der Weinberg hat keine künstliche Bewässerung. - Nach der Lese erfolgt 12-24 Stunden die Kaltmazerierung der entrappten Trauben im Stahltank bei einer kontrollierten Temperatur von 4°C. Danach werden die Beeren schonend gepresst. Anschließend statische Mostklärung und Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Der Weißwein reift danach auf der Hefe 3 Monate im Stahltank und dann 2 Monate in der Flasche.
