Bruma Capriano del Colle DOC trocken - Tenuta La Vigna

Die Weinlese erfolgt nach sorgfältiger Kontrolle der Entwicklung von Botrytis Cinerea in seiner edlen Form, indem die Trauben in kleine Kisten gelegt werden. Die botrytisierten Trauben werden umgehend in den Keller transportiert, wo sie sofort gepresst werden. Der geklärte Most gärt bei einer kontrollierten Temperatur von 16°C in Edelstahl bis zu zwei Dritteln des Prozesses und beendet die Gärung in Barriques ohne ersten Durchgang. Er verbleibt 12 Monate lang im Holz auf der Feinhefe und ebenso lange im Stahl und wird dann für die Abfüllung vorbereitet. Vor der Vermarktung wird der Wein für weitere 12 Monate in einer klimatisierten Umgebung verfeinert. Strohgelbe Farbe mit guter Intensität und leuchtenden goldenen Reflexen. Das Bouquet ist fein mit Noten von Quitte, Mispel und Zitrusfrüchten, verwoben mit Lakritz und Ingwer, gerösteten Trockenfrüchten, Lindenblüten und einem balsamischen Abgang. Am Gaumen ist der Wein offenkundig; Salzigkeit und Frische sind immer spürbar, aber gleichzeitig ist er dicht und gut ausgewogen. Er zeichnet sich durch seine elegante Struktur und seine Langlebigkeit mit einem mandelartigen Abgang aus.