100 Gemme Torbato Alghero vino spumante DOC

Dieser 100 Gemme Torbato Alghero ist etwas ganz besonderes. Der Önologe Gianpaolo Parpinello bekam von dem Weingut Sella e Mosca im Jahr 2006 einen einzigen Rebstock der seltenen Rebsorte Torbato geschenkt. Diesen Rebstock veredelte er und begann so mit der Rebsorte Torbato. Diese baut Gianpaolo als Stillwein und eleganten, leicht mineralischen und wunderbar frischer Gemme Torbato Spumante aus. Für den Sektgrundwein werden die Trauben kalt marzeriert, um möglichst viele Aromern der Traube zu erhalten. Die zweite Gärung erfolgt im Autoklav mit ständigem Hefeeinsatz. So entsteht ein blassgelber Spumante mit feiner und anhaltender Perlage, Noten von Früchten und weißen Blumen und einem ausgewogenen Verhältnis zwischen Säure und Mineralität. Im Abgang ist er weich und fruchtig mit dezenten Noten von Bittermandeln.