Clos des Jacobins

Balance und aromatische Reichhaltigkeit: Ein Rotweins aus Saint-Émilion von Clos des Jacobins Das Weingut Clos des Jacobins, eine prestigeträchtiges Weingut der Appellation Saint-Émilion, verdankt seinen Namen den Benediktinerpredigermönchen, die die Pilger auf dem Jakobsweg empfingen. Seit 2004 ist Clos des Jacobins im Besitz von Thibaut und Magali Decoster. Der Weinberg Seit dem 17. Jahrhundert erstreckt sich der 8,3 Hektar große Weinberg dieses Bordelaiser Grand Cru Classé in einem Stück im Herzen der großen Terroirs von Saint-Émilion. Die am Fuße des Hügels gelegenen und nach Süden ausgerichteten 30 Jahre alten Reben sind auf einem sehr großen Kalkstein-Terroir gepflanzt. Der Weinberg wird nachhaltig bewirtschaftet. Vinifikation und Reifung Nach der manuellen Lese in Kisten werden die Trauben streng sortiert. 30 Tage Maischegärung. Abstiche und Entlastungen gehen einer malolaktischen Gärung in neuen Fässern voraus. Die Reifung dauert 18 Monate in Fässern (davon 75% neue Fässer). As