Resilience Catarratto Sicilia D.O.C. - Colomba Bianca

Die Caterratto Reben für der Resilience Cerratto Wein wachsen in den kalkhaltigen Boden in den Weinbergen der Genossenschaft Colomba Bianca in Westsizilien in Höhenlagen von 400 bis 600 m.Die Trauben wurden handverlesen und sorgfältig sortiert. Die Trauben wurden im Weingut Vita der Genossenschaft ausserhalb von Trapani vinifiziert, wo sie schnell verarbeitet wurden, um die einzigartigen Eigenschaften dieser Trauben unter Berücksichtigung ihrer territorialen Herkunft zu bewahren. Die Trauben wurden sanft gepresst, um den Duft und die natürliche Säure des Mostes zu maximieren. Nach der statischen Trennung der Häute wurde der Most 24 Stunden lang auf 12 °C abgekühlt, um den Most vor der Gärung, die in Edelstahltanks stattfand, klar zu machen. Die Reifung des Weins erfolgte in den Tanks für 5 Monate mit häufigen Batonnagen, um die edle Hefe in Suspension zu halten und die Verwendung von Sulfiten zu begrenzen.Langlebigkeit 3-5 Jahre