Chardonnay Black Edition

Zart rauchig, würzig, exotisch, saftig, elegant, gut ausbalanciert und dunkel mineralisch – der Chardonnay Black Edition ist das burgundische Meisterstück des Hauses Ebner-Ebenauer. Die streng limitierte Black Edition entsteht nur in besonderen Jahrgängen, wenn die Bedingungen es zulassen, in reiner Handarbeit einen herausragenden Wein herzustellen, der den hohen Ansprüchen des WinzerInnen-Paars Ebner-Ebenauer genügt. Handarbeit, Handernte, Ganztraubenpressung, 48-stündige Aromenextraktion, Maischegärung ohne Schwefelzusatz, Spontanvergärung im 500-Liter-Eichenfass, lange Entwicklungszeit auf der Hefe – mehr liebevolle Aufmerksamkeit kann man einem Wein nicht schenken. Falstaff: „Mittleres Goldgelb, Silberreflexe. Zarte Nuancen von Vanille und Lindenblüten, feine Anklänge von gelbem Kernobst, ein Hauch von weißem Nougat, facettenreiches Bukett. Saftig, elegant, feine Textur, zart nach Mango und Ananas, finessenreiche, gut integrierte Säurestruktur, gute Länge, bereits zugänglich und gut antrinkbar, sicheres Potenzial für Jahre.“