Carignan

Die Trauben für den Cave de l'Abbé Rous Carignan stammen von mehr als 70 Jahre alten Reben in den den Ausläufern der Pyrenäen, nahe der spanischen Grenze. Der Weinberg liegt in etwa 200 Metern Höhe und verfügt über einen schwarzen Schieferboden. Nach der Handlese folgt eine Kaltmazeration, die Reifung vollzieht sich über 12 Monate in großen Betonfässern. Der Carignan gefällt mit Noten nach Schwarzkirsche und Cassis mit Akzenten von geräuchertem Fleisch und Garrigue. Am Gaumen saftig und süffig, mit der roten Frucht des Buketts, animierender Säure und feinem Tannin. Toller Begleiter zu Entenbrust oder auch zu Chili con carne.