Cortijo los Aguilares Pinot Noir

Cortijo Pinot Noir ist ein Rotwein aus der D.O. Sierras de Málaga, der durch die Bodega Cortijo de los Aguilares hergestellt wird. Dieser Wein ist, wie der Name schon sagt, ein reiner pinot noir. Alle eingesetzten Trauben für den Cortijo Pinot Noir stammen von einem einzelnen Weinberg von 3 Hektar Fläche. Der Weinberg liegt auf 900 m Höhe und wächst auf Böden, die Ton und Kalk enthalten, was typisch für die Zone ist. Die Herstellung erfolgt durch die traditionelle Methode. Die Reifung des Cortijo Pinot Noir führt weg von den üblichen Regeln: ein Teil reift in Eichenfässern mit 500 l Volumen. Der andere Teil veredelt in großen Zementbottichen von 1600 Litern.