2023/2024 Valbuins Sauvignon Blanc

Livons Valbuins Sauvignon Blanc stammt aus der Gemeinde Dolegna del Collio in Friaul‑Julisch Venetien genauer aus der Einzellage Valbuins mit Böden aus Mergel und Lehm. Die Reben werden im Guyot-System erzogen. Die Trauben werden vollständig von Hand in kleinen Kisten gelesen einer etwa achtstündigen Kaltmazeration in der horizontalen Presse unterzogen und der Most anschließend durch Absetzen geklärt. Die Gärung erfolgt zu 100 % im Stahltank bei kontrollierter Temperatur von 14–16 °C; danach reift der Wein rund acht Monate bei konstanter Temperatur im Edelstahl bevor er abgefüllt wird und weitere Flaschenreife erhält. Im Glas zeigt der Valbuins Sauvignon Blanc eine strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Das Bouquet des Valbuins Sauvignon Blanc ist intensiv mit Noten von grünem Pfeffer Salbei Pfirsich und Tomatenblatt . Am Gaumen vollmundig trocken und geschmeidig mit langem aromatischem Finale. Kulinarisch passt der Valbuins Sauvignon Blanc hervorragend zu kräftigen Vorspeisen zu Fisch im Allgemeinen – besonders zu Hummer – sowie zu Gerichten mit Spargel und Paprika.