Coribante Syrah - Malvasia Nera Salento IGT

Weinberge der Kellerei Castello Monaci im Gebiet Salice Salentino.
Erziehungsform: Spaliererziehung für Malvasia Nera und Guyot für Syrah.
Hektarertrag 7000 kg. - Die Trauben werden von Hand gelesen und sorgfältig selektiert. Die beiden Rebsorten werden getrennt vinifiziert. Nach dem sanften Pressen erfolgt die Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur mit regelmäßigem Umpumpen. Nach der malolaktischen Gärung reift die Malvasia Nera in Holzfässern, während der Syrah im Edelstahl ausgebaut wird.