Nerissimo Rosso

Nerissimo d’Avola Dario Serrentino hat ein Herz für autochtone Rebsorten. Und auch das nötige Know How dafür. Er hat sich Nero d’Avola angenommen und wie erwartet im “Boss Mode” durchgespielt. Die Rebsorte wird ja gerne mal als sizilianisches Pendant zum Primitivo serviert – aber nicht mit Dario. Er liefert wie gewohnt ab, diesmal in prägnanter Premier Cru-Manier mit Trinkfluss als Bonuslevel. Der biologisch bewirtschaftete Weingarten liegt nur 40 Meter über dem Mittelmeer – das bringt Frische während der vielen Sonnenstunden. Kalkstein, komplett entrappte Beeren und Meeresbrise wirken hier in trauter Harmonie. Relativ lange Maischestandzeit von 60 Tagen, dann 18 Monate im Betongebinde, um den Wein zu zähmen. Was Dario meisterhaft gelungen ist Papiertiger Denn von der Papierform her müsste jetzt eigentlich ein Extraktmonster um die Ecke kommen. Dario schafft es, dies in Saftigkeit umzuwandeln. Herrlich sanfte Tannine zum Kuscheln, ganz zarter Grip und ein Körper, der nur aus den allerknackigsten Kirschen zu bestehen scheint. Sowie ein paar reifen Brombeeren und Cassis. Fast gefährlich “easy drinking”, wenn da nicht diese aparte Eukalyptusfrische wäre. Garniert mit einer so feinen Kräuterwürze, die uns sofort zum Stelldichein mitten in die Macchia teleportiert. Köstlich! Bzw: Buonissimo! Solo tu! Ein perfekter Wein zum solo kippen. Auf der Party gefällt er fast allen, doch die eingeweihten Tifosi wissen Darios Anspruch zu schätzen. Und während der Durschnittsdeutsche noch am Buffet den Nudelsalat schaufelt, frittieren wir in der Küche schon mal die Melanzane für die Pasta alla Norma.