Versante Est

Seit der ersten Stunde Eduardo Torres Acosta lernte das Winzerhandwerk in seiner kanarischen Heimat, bevor es ihn 2012 nach Sizilien verschlug. 2014 vinifizierte er seinen ersten eigenen Jahrgang und setzt dabei auf autochthone Rebsorten und so wenig Eingriffe in die Weinbereitung wie möglich. Der erste Wein Eduardos aus Trauben, die nicht an den Nordhängen des Ätna wachsen. Die im Schnitt 80 Jahre alten Carricante Reben stammen aus drei verschiedenen Contrade zwischen Milo und Sant’Alfio auf der Ostseite des Ätna. Die Trauben werden mit der Hand gelesen, komplett entrappt und spontan vergoren. Reifen darf der Jungwein für 10 Monate in gebrauchten Fudern. Ohne zusätzlichen Schwefel, Schönung oder Filtration abgefüllt.  Faszinierender Stoff Wow! Aus dem Glas strömt ein Duft, der an frische Kräuter erinnert. Im Geschmack zeigt sich der Stoff von seiner herben und würzigen Seite! Dazu gesellt sich eine dezente Frucht mit nussigen Anklängen. Immer unterlegt von deutlich vulkanischer Mineralität.  Sizilianische Lebensfreude In Kombination mit Couscous alla Trapanese , einem sizilianischen Klassiker mit Muscheln und Garnelen, läuft er zur Höchstform auf. Unbedingt karaffieren und nicht zu kalt, aus großen Gläsern genießen, dann zeigt sich seine ganze Opulenz.