Amphore Sauvignon DOC - Griesserhof

Amphore Sauvignon DOC - GriesserhofIm Glas zeigt der Amphore Sauvignon DOC - Griesserhof ein leuchtendes Strohgelb mit feinen, silbernen Reflexen. Bereits beim ersten Schwenken steigt ein präziser, kühler Duft in die Nase. Markante Noten von grüner Paprika und frischer Stachelbeere treffen auf reife Limette, Grapefruit und einen Hauch Maracuja. Dazu treten zarte Nuancen von Holunderblüte, Brennnessel und frischem Gras, fein verwoben mit einer klaren, steinigen Mineralität. Die Nase wirkt vielschichtig und straff zugleich. Kühle Kräuteranklänge, etwas Zitronenmelisse und ein Hauch weißer Pfeffer verleihen dem Wein Spannung. Mit etwas Luft öffnen sich Nuancen von weißen Johannisbeeren und leicht salzige Töne, die an nasse Steine nach Sommerregen erinnern. Ein feiner Duft von kreidigem Gestein betont die Herkunft aus den alpinen Lagen Südtirols. Am Gaumen zeigt der Amphore Sauvignon DOC - Griesserhof eine knackige, glasklare Struktur. Die Säure wirkt straff, saftig und sehr präzise. Zitrische Noten von Limette und Zitronenzeste treffen auf reife Stachelbeere und etwas Granny-Smith-Apfel. Die typische grüne Paprika fügt sich elegant ein und bringt eine pikante, fast kühle Würze. Ein zarter Grip am Gaumen verleiht Struktur und Länge. Die Textur wirkt geradlinig und zugleich packend. Ein mittlerer Körper trägt die intensive Aromatik. Die mineralischen Noten treten am Gaumen noch deutlicher hervor und erinnern an nassen Kies sowie helle Kreide. Im langen Nachhall hallen Grapefruit, Stachelbeere und zarte Kräuter nach, begleitet von einer feinen, leicht salzigen Spur. Der Stil zeigt klare Kante, viel Frische und einen markanten Terroir-Fokus. Die Rebsorte Sauvignon Blanc aus dem Alto Adige präsentiert hier ihr kühle, alpine Seite. Das Zusammenspiel aus Höhenlagen, kargem Boden und deutlichen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht sorgt für intensives Aroma und straffe Säure. Der Wein zeigt den Charakter der Alten Welt mit Fokus auf Herkunft, Präzision und Struktur, nicht auf pure Opulenz. Typische Aromen dieses Sauvignon aus Südtirol zeigen die folgende Auswahl: Frucht: Stachelbeere, Limette, Grapefruit, weiße Johannisbeere Gemüse und Kräuter: grüne Paprika, Brennnessel, Zitronenmelisse Floral: Holunderblüte, zarte weiße Blüten Mineralität: nasser Stein, Kreide, leichte Salzigkeit Am Gaumen wirkt der Wein trocken, schnörkellos und sehr klar. Kein Gramm Fett stört die elegante Linie. Die knackige Säure trägt den Wein vom ersten Schluck bis in den langen, vibrierenden Nachhall. Ein Hauch zarter Phenolik strukturiert den Abgang und passt hervorragend zum Ausbau im Kontakt mit der Maische und der Amphore. So entsteht ein souveräner, geradliniger Weißwein mit anspruchsvollem Profil. Für Weinliebhaber bietet der Amphore Sauvignon DOC - Griesserhof einige markante Stärken, die rasch Freude am Glas entfachen. Präzise, kühle Sauvignon-Aromatik mit deutlicher Terroirnote Knackige, saftige Säure mit langer, mineralischer Spannung Eigenständiger Ausbau im Amphorenstil mit klarer Handschrift des Weinguts Herkunftstreuer Ausdruck des Alto Adige mit alpinem Charakter So ergänzt dieser DOC-Weißwein jede ambitionierte Sammlung und bringt frische Energie in die Glaswelt von Sauvignon Blanc. Herstellung des Amphore Sauvignon DOC von Griesserhof Die Trauben für diesen Sauvignon Blanc stammen aus dem Alto Adige, rund um den Griesserhof im Eisacktal. Hier prägen steile Hänge, kühle Bergwinde und viel Sonne das Klima. Warme Tage fördern die Reife der Trauben, frische Nächte bewahren die knackige Säure und die klare Aromatik. Die Böden aus Lehm und Sand bieten gute Drainage und zwingen die Reben in die Tiefe, was die mineralische Prägung verstärkt. Sauvignon Blanc aus dieser Region zeigt einen besonders klaren, straffen Stil. Die Rebsorte bringt intensive Aromen, lebhafte Säure und eine charaktervolle Würze. Der Griesserhof legt Wert auf sauberes Lesegut und selektiert die Trauben direkt im Weinberg. So gelangen nur vollreife, aromatische Beeren in den Keller. Die Lese erfolgt im idealen Reifestadium. Die Trauben tragen dann bereits volle Aromatik, während die Säure frisch bleibt. Nach der Ernte folgt eine schonende Verarbeitung. Zunächst erfolgt eine genaue Sortierung, anschließend eine sanfte Pressung, um die feinen Aromen in Saft und Schale sauber zu bewahren. Ein Teil der Trauben verbringt Zeit auf der Maische. Dieser Kontakt von Saft, Schalen und Kernen intensiviert Aroma, Struktur und Grip am Gaumen. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur, um die frischen Noten von Zitrus, Stachelbeere und Paprika zu erhalten. Der Einsatz von Amphoren bringt einen besonderen Charakter. In der Amphore reift der Wein auf der Feinhefe. Regelmäßiges Aufrühren der Hefe, die Bâtonnage, sorgt für mehr Komplexität und eine feine, cremige Nuance im Kern. Zugleich bleibt die typische Klarheit des Sauvignon Blanc erhalten. Die neutrale Oberfläche der Amphore gibt kaum Eigengeschmack ab und verstärkt den Fokus auf Frucht und Terroir. Je nach Charge reift ein Teil des Weins i...