Anima Lavica Falanghina del Sannio DOP

Weinberge im Ignimbrit-Gebiet in der Region Sannio Benevento.
Höhenlage: 120 bis 310 m.
Erziehungsform: Guyot mit 4000 Pflanzen/ha. Alter der Reben: 15 Jahre - Ernte der Falanghina Trauben Ende September bis Anfang Oktober. Weißweinbereitung unter Ausschluss von Sauerstoff. Kurze Kryomazerationen bei einer Temperatur von 8-10°C. Gärung im Stahltank bei 12–15°C für circa 20 Tage. Kein biologischer Säureabbau. Der Weißwein reift noch kurze Zeit in der Flasche.