Rosé Blauer Limberger Trollinger Dornfelder Primitivo

Roséwein aus dem saignée von vier ortstypischen Rebsorten. Saignée ist Saftabzug frei auslaufenden Traubensaftes, bevor gepresst wird. Lage, Terroir und Weinbau: Aus den Roßwager Enztalschlingen, Mittlerer Muschelkalk, Südwest exponierte Steilhanglage im Unterhang. Alte Reben, ertragsreduziert. Handbewirtschaftung und Handlese, Lesegutselektion von Hand. Kellerei und Vinifikation: Unser Rosé ist der einzige Wein des Jahrganges, der nicht auf der Maische vergoren wird: Aufgrund des gesunden Leseguts praktizieren wir hier eine spontane Gärung. Ausgären im Stahltank, Biologischer Säureabbau, Ausbau sur lie. Nur Grobfiltration vor Füllung. Ausflocken und Kristallisieren von Extraktbestandteilen ist daher möglich und kein Makel. Der Wein: Farbe intensiv ziegelrot. Hautig-ledriges Bukett mit Aromatik von Hans-Träuble (rote Johannisbeeren). Aromatik von roter Johannisbeere, Sauerkirsche und Erdbeere. Frische Beerenhaut-Tannine, niedrige doch spürbare Säure, minimale Adstringenz im Abgang.  handcrafted aus makellosen Beeren - ohne Einsatz von Schönungsmitteln.  [Foto ohne Etikett]