Luna Mater Frascati Superiore Riserva DOCG

Die ausgewählten Hügellagen erstrecken sich innerhalb des DOC-Bereichs in den Gemeinden Frascati und Monteporzio Catone. Höhenlage: 300m. Erziehungsform: Guyot mit Kordon-Zapfenschnitt. Alter der Weinberge: 50 Jahre. - Lese der vollreifen und handverlesenen Trauben in kleine Holzkistchen erst gegen Ende Oktober. In der Kellerei wird ein Teil wird unverzüglich gekühlt und dann schonend gepresst. So gehen die Aromakomponenten unverändert in den Most über. Die andere Partie wird entrappt, gekühlt und direkt im Anschluss einer Hülsenmaischung in kleinen Eichenfässern unterzogen. Der Önologe optimiert dadurch die Erschließung der Sortenmerkmale und erzielt eine originelle Vielschichtigkeit in der Nase und am Gaumen.

Dazu kommt eine kleine, nachträglich gelesene Traubencharge. Die von Hand entrappten ganzen Beeren kommen in den gärenden Most und tragen so dazu bei, dass die sortentypischen Duft- und Geschmackseigenschaften erhalten bleiben. Seine Reifung erfährt der Weißwein 8 Monate im Edelstahl und mindestens 4 Monate in Flaschen. Deren Lagerung erfolgt in einer zur Kellereianlage gehörenden Höhle. Diese wurde ohne maschinelle Hilfe in den Tuff gehauen, es herrscht von Natur aus eine konstante Temperatur und Luftfeuchtigkeit.