Sylvaner Renaissance - Fernand Engel

Das Renaissance-Sortiment wurde 2015 eingeführt und bietet trockene, hochkonzentrierte Weine, die aus einer ungewöhnlichen und einzigartigen Vinifizierung hervorgegangen sind. Die Trauben werden dabei sehr reif gelesen und ein Teil der Ernte auf Gestelle gelegt. Diese einbehaltenen Trauben werden auf diese Weise drei Monate lang eingetrocknet. Anfang Dezember werden die zu Rosinen gewordenen Trauben wieder dem ersten Wein hinzugesetzt. Die Mischung wird drei Monate lang stehen gelassen, währenddessen setzt sie Tannine und eine gewisse Zuckermenge frei. Der Wein gewinnt dadurch an Fülle und Komplexität.