Gallinas y Focas

Man soll ein Buch niemals nach seinem Einband beurteilen. Und Ähnliches gilt für Wein. Manchmal ist es dem Hersteller klar; aber manchmal ist es viel komplizierter. Was sollte auf dem Etikett stehen, um die Aufmerksamkeit des Verbrauchers zu erregen? Wie dem auch sei, dieses Problem hatten sie bei Amadip Esmente nicht, als die Mitglieder der Vereinigung beschlossen, ihren Wein Gallinas y Focas zu nennen. Die Hühner sind lustig und die Robben applaudieren , erklärten sie. Noch etwas hinzuzufügen? Zusammen mit ihnen war das mallorquinische Weingut 4 Kilos, das es dieser Vereinigung ermöglicht hat, deren Ziel es ist, Menschen mit geistiger Behinderung die gleichen Chancen wie allen Bürgern zu bieten, diesen ökologischen, köstlichen und äußerst schmackhaften Rotwein herzustellen. Die Manto Negro und die Syrah sind die beiden Sorten, die die Cuvée dieses Rotweins bilden, der in den Weinbergen Roig und Plà d'en Caleu angebaut wird, wo ton-kalkhaltige Böden mit Kieselsteinen vorherrschen. Alle Arbeiten werden dort von Hand durchgeführt, wobei größter Respekt für die Umwelt gezeigt wird. Gallinas y Focas gärt in 4000l-Fudern bei einer Temperatur, die 20°C nicht überschreitet, und mazeriert 25 Tage lang, um Farbe, Geschmack und Aromen zu intensivieren. Nach Abschluss des Gärprozesses wird Gallinas y Focas 18 Monate lang in verschiedenen Gefäßen gereift: 12 Monate in 500l-Fässern aus Allier-Eiche und weitere 6 Monate in 4000l-Fudern aus französischer Eiche. Schließlich wird Gallinas y Focas vor dem Verkauf 6 Monate in der Flasche ruhen. Und das ist noch nicht alles! Auch das Etikettendesign ist den Mitgliedern der Vereinigung zuzuschreiben. Besser geht es nicht.