Embruix de Vall-Llach

Embruix de Vall-Llach ist ein Rotwein von Celler Vall Llach aus D.O. Priorat. Diese Bodega befindet sich in dem Dorf Porrera im Osten von Priorat (Tarragona). Celler Vall Llach setzt auf eine personalisierte Weinherstellung, bei der die Produktion präzise reduziert wird, um die Qualität des Produktes zu erhöhen. Embruix de Vall Llach ist eine Coupage aus den Sorten Garnacha (35%), Cariñena (20%), Syrah (20%) Merlot (20%) und Cabernet Sauvignon (5%). Die Trauben stammen von jungen 6- bis 12-jährigen Weinreben. Für die Herstellung wird eine personalisierte Weinbereitung durchgeführt, jede Sorte für sich und diese werden in Tanks mit geringem Fassungsvermögen gefüllt. Die Gärung erfolgt 17 Tage lang bei einer Temperatur zwischen 25 und 29ºC. Nach dem Gärprozess erfolgt eine 12-tägige Mazeration mit einer sanften Pressung und einer malolaktischen Gärung in Edelstahltanks (50%) und in Barriquefässern (50%). Zum Schluss reift der Wein 14 Monate lang in französischen Eichefässern.