Kanonkop Pinotage

Kanonkop Pinotage ist ein Rotwein, der in Coastal Region (Südafrika) aus der Sorte Pinotage von Kanonkop hergestellt wird. Der Name ist von einem kleinen Hügel (Kopje) abgeleitet, von dem aus eine Kanone abgefeuert wurde, um im 17. Jahrhundert vor der Ankunft europäischer Schiffe zu warnen. Kanonkop ist ein Familienweingut, das seine Arbeitsweise von Generation zu Generation weitergegeben hat. Das Weingut befindet sich in Simonsberg-Stellenbosch, einem Weinanbaugebiet, das als „die Rotweinschale“ bekannt ist. Aufgrund der idealen geologischen und klimatischen Bedingungen entstehen dort qualitativ hochwertige Trauben für die Herstellung von international anerkannten Weinen. Von den 125 Hektar Land sind 100 Hektar Weinberge. Der Wein Kanonkop Pinotage stammt aus über 60 Jahre alten Weinbergen, in denen eine traditionelle Landwirtschaft betrieben wird. Dazu wird während des gesamten Vegetationszyklus eine sorgfältige Überwachung durchgeführt, sowohl durch analytische Tests der Zucker-, Säure- und PH-Werte als auch durch tägliche Beobachtung. Wenn die Traube ihren optimalen Reifepunkt erreicht hat, wird sie manuell gelesen. Im Weinkeller werden die Trauben des Kanonkop Pinotage schonend zerquetscht und bei einer kontrollierten Temperatur von 28 °C in offene Betontanks gefüllt. Dort bleibt der Saft für 3 bis 7 Tage in Kontakt mit den Schalen und wird alle zwei Stunden umgepumpt. Schließlich reift er 18 Monate lang in französischen 225-Liter-Eichenfässern, von denen 75 % neu sind und die restlichen aus dem zweiten Jahr. Kanonkop Pinotage ist ein klares Beispiel für die Qualität und das Know-how der neuen Welt. Eine aromatische und geschmackliche Komplexität aus Frucht und Terroir, die sich im Glas als äußerst köstlich erweist.