Pecorino DOC "Spera di Luce" - Madonnabruna

Der Wein wird aus den Trauben eines einzigen Cru-Guts mit einem Durchschnittsalter der Rebstöcke von etwa 20 Jahren hergestellt. Die Trauben werden von Hand in Plastikkisten geerntet, getrennt von den übrigen Pecorino-Trauben des Weinguts. Die Produktion beträgt etwa 70 Doppelzentner pro Hektar. Die Weinbereitung und die anschließende Reifung sur lie in temperaturkontrollierten Stahltanks dauert 18 Monate. Weitere sechs Monate Reifung in der Flasche vor der Freigabe für den Verkauf. Der Geschmack hat die für einen Pecorino, der in der Nähe der Adria angebaut wird, typischen würzigen Noten und eine ausgezeichnete Frische. Die Verfeinerung in der Flasche verleiht dem Wein Komplexität und eine gute Struktur am Gaumen. Sehr langer Abgang, ausgezeichnete Mischung aus Komplexität und Würze.