Cuvee Haideboden

Intensives Rubinrot, in der Nase zunächst Johannisbeeren, dann dunkle Kirschen, zart pfeffrig mit rauchiger Note, am Gaumen stoffig und ausfüllend, dabei weich und rund, mit belebender Note und mildem Abgang feiner Wein mit Kraft, Schmelz und Fülle, sehr trinkanimierend.AusbauDie Gärung erfolgt in Gärständern bei 28 bis 31 Grad C, die Kontaktzeit mit den Schalen ist bis zu drei Wochen, anschließend erfolgt der biologische Säureabbau im Fass. Der Wein reift 20 Monate ohne Filtration in kleinen barrique Eichenfässern; davon sind etwa 1/3 neu.